Polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud (PAH) on arvukas klass kahest või enamast kondenseeritud aromaatsest tsüklist koosnevaid ühendeid. Neid tekib keskkonda looduslikel protsessidel (põlengud, vulkaanilised protsessid). Lisanduvad tööstuslikel ja olmelistel protsessidel (orgaaniliste kütuste põletamine soojusenergia saamiseks, sisepõlemismootorid,suitsutamine jm) tekkivad PAH-id. Kütuste, sh puidu põlemisprotsessil tekkivate PAH-ide kogus sõltub kütteainest, temperatuurist, hapniku kättesaadavusest ja paljudest muudest mõjuritest
Polüaromaatsed süsivesinikud (PAH) on aromaatsete tsüklite kondensatsioonil tekkinud erineva kantserogeensuse tasemega keskkonda saastavate ainete grupp. PAH-ide allikaks võivad olla tööstus, mootorsõidukite heitgaasid, metsatulekahjud, autokummide põletamine jm. Toit võib PAH-idega saastuda õhu, mulla ja vee kaudu, kuid ka töötlemisprotsessi käigus. Üks levinumaid töötlemisprotsesse, millega võib kaasneda PAH-ide sattumine toitu on suitsutamine. Üheks PAH-ide esinemise indikaatoriks loetakse benso(a)püreeni.
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are a group of compounds formed during the incomplete combustion of coal, oil, gas, wood, garbage or other organic substances. ... Once released into the aquatic environment, degradation by micro-organisms is often slow, leading to their accumulation in exposed sediments, soils, aquatic and terrestrial plants, fish and invertebrates.
