Varred püstised, harunevad, lehed kolmetised. Esimesel kasvuaastal kasvatab valge mesikas vegetatiivmassi, mistõttu see võib madalaksvuliste katteviljade (oder) puhul raskendada nende koristamist. Õitsema hakkab teisel kasvuaastal juulikuu keskpaigas. Õied valged, koondunud kitsastesse kobaratesse varreharude tipus. Kõigepealt hakkavad õitsema peaharu õisiku alumised õied, varreharude õisikud aga mõnevõrra hiljem. Nektari hulk ühes õies on väike, keskmiselt 0,16 mg, milles on 41,9–43,3% suhkrut. Tänu sellele, et taimel on rohkelt õisi (1500–2500) eritab mesikas 200–300 kg suhkrut hektari kohta. Toitaineterikkal, küllaldase niiskusega mullal (temperatuuril 25–27°C) võib mesika meeproduktiivsus ulatuda kuni 500 kg/ha. Ei ole haruldased juhtumid, kus mesikapõllule viidud kontrolltaru näitab 6–7 kg-seid päevaseid juurdekasve.
