traditsiooniline magusa siidri valmistamise võte, mille puhul eraldatakse pealispinnale kerkinud pruuni kihi ja põhjasette vahele selginenud mahl ning viiakse see uude nõusse, et vähendada pärmile kättesaadavate toitainete hulka ja aeglustada käärimist, a traditional cidermaking technique in which a pectin gel removes yeast nutrients from the must, slowing fermentation and preserving natural residual sugar