Toidu algmaterjalide päritolu peab olema jälgitav kogu käitlemisahela jooksul. Toiduga koos liikuv dokumentatsioon peab sisaldama: 1) toidu päritolu kajastavat teavet - tootja, töötleja, ladustaja, vedaja;
2) partii numbrit, kuupäeva, toidu kogust;
3) hangitud toidu mahemärki tõendavat dokumenti.
To ensure that a quality product is obtained, to be registered in the database, producers and processors should be required to have an adequate infrastructure enabling them to obtain, respectively, a raw material and a finished product of the desired quality.
