damage to frozen produce produced essentially by excessive desiccation, defekt (enamasti lihal); tekib liha pikaajalisel külmutatuna säilitamisel õhu keskkonnas; põhjuseks on jää sublimeerumine liha pinnalt, mille tulemusena pind muutub käsnjaks, hallikaks, urbseks; see kiht on ebameeldiva maitsega, tuim, räästumisaldis
