pruunistatud pinna või koorikuga kala-, liha-, köögivilja- või pastavormiroog, mille pealispind on saadud gratineerimiskastmega, riivitud juustu või riivitud juustu ja riivsaia seguga ahjus või salamandris gratineerides
Hea teada
Enamasti on tooraine eelnevalt kuumtöödeldud, va mõned erandid nt gratin dauphinois. Menüüs tuuakse välja gratineeritud roa tooraine nt lillkapsagratään, puravikugratään jne. Gratäänid serveeritakse üldjuhul gratineerimisvormiga.
Nurgas nurrub jälle masin ning annab teada, et on vaja kahte jaanalindu, kolme Eesti mereandidest suppi, carpaccio’t ning kana kitsejuustuga ja siiga peedigratääniga.
