the time in seconds required to stir and to allow a viscometer stirrer to fall a measured distance through a hot aqueous meal, flour or starch gel undergoing liquefaction due to alpha-amylase activity, aeg sekundites, mis koosneb jahu-vee suspensiooni segamisajast (60 s) ja ajast, mis kulub viskosimeetrilise segisti langemiseks teatava vahemaa võrra läbi kuuma jahust ja veest tekkinud kliistri