en

disgorging

1

Erialasõnastikud

EKI terminibaas Esterm

ID 697957 Viimati muudetud 02.09.2024
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
Valdkond viinamarjakasvatusalkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid, tootmine ja villimine
ümberkorkimine
pursatamine
disgorging
dégorgement
  • üks etapp vahuveini valmistamisprotsessist, mille käigus eemaldatakse pudelikaela tekkinud setteklomp
    Hea teada
    • Pudelikael tõmmatakse läbi külmutuslahuse, mille tulemusena sade jäätub. Seejärel eemaldatakse kork ning jäätunud sade surutakse sisemise rõhu mõjul pudelist välja.
  • an integral stage in the traditional method of sparkling winemaking entailing the removal of a pellet of frozen sediment from the neck of each bottle
  • the process for removing the deposit formed during the secondary fermentation
  • élimination du dépôt que le remuage a concentré dans le goulot de la bouteille au cours de la préparation des vins mousseux
Seotud
ümberkorkimine
Näited
  • Pärast teist käärimist toimub veini ümberkorkimine ehk disgorgement, mille käigus eemaldatakse ajutise korgiga pudelist korgi juurde kogunenud sade. Mõned tootjad märgivad ümberkorkimise kuupäeva ka pudelile, et ostjal oleks võimalik näha pudelis laagerdumise ja edasise seismise kestust (viimasel ajal muutumas üha populaarsemaks). Et ümberkorkimisega eemaldub pudelist ka pisut veini, asendatakse puudujääv osa algse veini või magususe lisamisega (liguer d'expedition) ehk määratakse kindlaks šampanja lõplik kuivusaste, misjärel suletakse pudel lõpliku korgiga.
pursatamine
Näited
  • Teine käärimine toimub pudelis ja kui see on lõppenud, raputatakse käärimisjäägid pudeli kaela sisse, pudelikael külmutatakse ja käärimisjäägid pursatatakse välja. Lõpuks lisatakse pudelisse veidi veini ja suhkrut, sest pursatamise tulemusena jääb paratamatult osa pudelist tühjaks.
dégorgement tsitaatsõna
Näited
  • Tänapäeval kasutatakse roosade šampanjade valmistamiseks ühe meetodina blending meetodit ehk valge ja punase veini segamist. Seda tehakse veinimeistri parimal tunnetusel soovitud vahekorras peamiselt dégorgement'i ehk veinist sademe eemaldamise ja viimistluse ajal enne lõplikku korkimist ...
disgorging
Näited
  • In the modern procedure, to prevent undue pressure loss, the bottle temperature is lowered to 10 to 15 °C (50 to 59 °F). The neck of the bottle is placed in a freezing solution and frozen solid. When the crown cap, or cork, is removed and the yeast deposit is ejected, the process is called disgorging, or dégorgement. The bottle is quickly turned to an upright position. When performed properly, disgorging (which is usually mechanized), involves the loss of only 3 to 5 percent of the wine.
  • The expression ‘bottle-fermented’ may be used only to describe sparkling wines bearing a protected designation of origin or a geographical indication of a third country or quality sparkling wines provided that: ... (d) the product was separated from the lees by filtering in accordance with the racking method or by disgorging.
disgorgement
Näited
  • The vintage and the date of disgorgement are mandatory in the case of quality sparkling wines.
  • Disgorgement, or dégorgement in French, is a step in making Champagne and other bottle fermented sparkling wines. After the second fermentation the wine rests on the dead yeast cells (called “lees”) for a period of time, ... This is called aging “sur lie”, or on the lees. Disgorgement is the process of taking these dead lees or sediment out of the bottle, so that when we buy the Champagne or sparkling wine it is crystal clear.
dégorgement
dégorgeage
Degorgieren

Sõnavormid puuduvad

Päritolu andmed puuduvad

Sõna seosed puuduvad

Sama sõna

ELi terminibaasis IATE

Lisanäited

Veebilehelt SkELL saad vaadata sõna kasutusnäiteid, naabersõnu ja sarnase tähendusega sõnu. Need on automaatselt valitud ning võivad sisaldada vigu.
Skell logo