Lähis-Ida päritolu liharoog, kus pitaleiva sisse või õhukese lameleiva, näiteks lafa, vahele on keeratud vardas küpsetatud veise- või lambaliha ribad koos küüslaugu kastme ja salatiga
Tunnetuin vartaista on turkkilainen döner kebab eli pyörivä kebab, jota arabiamaissa kutsutaan nimellä shawirma. Pohjoismaihin tällainen pikaruoka levisi 1980-luvulla, ja siitä alettiin Tanskassa ja Norjassa kayttää nimeä shawarma. Ruotsiin ja Suomeen se taas levisi ylipäätään vartaassa paistettua lihaa tarkoittavalla nimellä kebab.
