aedselleril on kolm teisendit: lehtseller (tarvit. õrnu lehti), varsseller (tarvit. lehti ja muldamisega vm. viisil katmisega pleegitatud 3-4 cm laiusi mahlakaid leherootse) ja juurseller (tarvit. lehti, leherootse ning pruunikas- või kollakasvalge koore ja valge koreda sisuga jämenenud (...) ümmargust peajuurt).
See oli lehtseller, mis looduslikust teisendist palju ei erinenud ja mis praegu Euroopas harva kultuuris esineb; rohkem kasvatatakse teda Taga-Kaukaasias ja Ida-Aasias. Teistes maades kasvatatakse nüüd tema asemel samaks otstarbeks lehtpeterselli. ... Kultiveeritakse kolme selleri teisendit. Esmalt oli lehtseller, millel polnud juurvilja ja millest Itaalias keskaja lõpul arenesid välja varsseller ja juurseller. ...
