important breed of dairy cattle, originally from the island of Jersey; Jersey cows are smaller than most other breeds and produce high yields of high butterfat milk. The cattle are variously coloured from light fawn to red and almost black., piima kõrge rasvasisaldusega (kuni 9%) veisetõug. Aretamine algas Kanalisaartel (La Manche'i väina Jersey saarel). Keskpärase piimatoodanguga loomad on väikesed (lehmad 350-500 kg), seetõttu on ka lihajõudlus väike. Värvuselt kreemid, pruunid või mustad.