Toidutehnoloogia. Nt dehüdreeritud munatoodete võimalik suhkrutustamine mikroobse kääritamisega või ensüümreaktsiooniga. Suhkrutustamisprotsessi eesmärk on vältida mikrobioloogiliste toksiinide arengut. Hea tootmistava juhend toidu koostisosana kasutatavate tarbimiseks mittevalmis vedelate, kontsentreeritud, külmutataud ja kuivatatud munatoodete tootmise kohta, 2011.