Tüüpilise valge veini valmistamisel tehakse aeglane pressimine, mille algusfaasis purunevad surve all marjade kestad ja marjadest väljub mahl. Pärast mahla põhiosa vabavoolulist eraldumist jätkatakse suurema survega pressimist, et saada kätte viimane osa kestades sisalduvast mahlast. Pressimise lõpus saadavat mahla võidakse vajadusel kasutada eraldi. Seejärel paigutatakse veinivirre käärimismahutisse, mis on tänapäeval enamasti roostevabast terasest, samuti kasutatakse ka suuri betoonist käärimismahuteid ja tammevaate. Valget veini kääritatakse üsna madalal temperatuuril (tüüpiliselt 10–20°C), sest nii säilivad värsked maitsed ja õrnad aroomid paremi. Käärimine kestab 2–4 nädalat. Õige temperatuuri tagamiseks kasutatakse jahutussüsteemi. Valminud toorveini laagerdatakse kas roostevabast terasest või betoonist anumates. Väärikamate veinide laagerdamine toimub eri mõõtudega tamme-(harvem mõne muu puuliigi) vaatides ja sageli pärmisettel.
Less is known about the chemical nature and color development in white wines. The minor phenolic content of most white wines consists primarily of nonflavonoids, notably hydroxycinnamates, such as caftaric acid and related derivatives. On crushing, these readily oxidize and form S-glutathionyl complexes. These generally do not turn brown. Thus, it is believed that most of the yellowish pigmentation in young white wines is derived from the extraction and oxidation of flavonols, such as quercetin and kaempferol. Constituents extracted from oak cooperage, if used, can supplement the color of white wines. The deepening yellow–gold of older white wines probably comes from the oxidation of phenols or galacturonic acid (a breakdown product of grape-derived pectins). However, gold shades may also develop following the slow formation of melanoidin compounds by Maillard reactions, and sugar caramelization. Occasionally, a pinkish cast may be detected in white wines. For example, Sauvignon blanc wines may turn slightly pinkish upon pouring, attributed to the oxidation of dehydrated leucoanthocyanins (flavan-3,4-diols).
Sõnavormid
Mõlemad ühendis olevad sõnad käänduvad ja neil võib olla rööpvorme. Siin on esitatud kõige tavalisemad vormid. Vt lähemalt Mitmeosaliste käändsõnade käänamine.
