looduslikult viinamarjakestal, keldrikeskkonnas või seadmetel esinev veinipärmi tüvi, mis võib käivitada spontaanse käärimise ning anda veinile isikupärasema ja vähem prognoositava maitseprofiili, yeast that occurs naturally on grape skins, in the cellar environment or on equipment, and can initiate spontaneous fermentation, giving the wine a more distinctive and less predictable flavor profile
