the cooling of a substance below the temperature at which a change of state would ordinarily take place without such a change of state really occuring; opposite to superheating (compare: superheating), aine jahutusprotsess/-operatsioon allapoole temperatuuri, millisel tavaliselt leiab aset oleku muutumine, aga see ei toimu; vastand superkuumutusele (vrd superkuumutus), охлаждение ниже температуры, при которой обычно происходит фазовый переход, которого в данном случае не происходит; опоним перегрева (ср. перегрев)