küpse mee veesisaldus on tavaliselt 17–19%. Mee veesisaldus on oluliseks kriteeriumiks, mille alusel liigitatakse mesi sortidesse. Esimesse sorti kuuluvaks loetakse mesi, mille veesisaldus ei ületa 18%. Üle 21%-lise veesisaldusega mett aga loetakse tööstusmeeks ja selle hind on tunduvalt madalam esimesse sorti kuuluva mee hinnast.
