Lähis-Ida päritolu liharoog, kus pitaleiva sisse või õhukese lameleiva, näiteks lafa, vahele on keeratud vardas küpsetatud veise- või lambaliha ribad koos küüslaugu kastme ja salatiga
Tunnetuin vartaista on turkkilainen döner kebab eli pyörivä kebab, jota arabiamaissa kutsutaan nimellä shawirma. Pohjoismaihin tällainen pikaruoka levisi 1980-luvulla, ja siitä alettiin Tanskassa ja Norjassa kayttää nimeä shawarma. Ruotsiin ja Suomeen se taas levisi ylipäätään vartaassa paistettua lihaa tarkoittavalla nimellä kebab.
Sobivad sõnakujud on nii šavarma kui ka šaurma. Sõnakuju šavarma on tulnud araabia (shāwarmā) ja heebrea (shavarmah) keelest, šaurma on tulnud türgi (şavurma) ja vene (шаурма) keele kaudu.
