Umbunud maitse ja lõhn tekib piimal siis, kui ta valatakse kannudesse jahutamata ja õhustamata ning kannud suletakse tihedalt. Umbunud lõhn tekib piimal ka siis, kui lehmi söödetakse ebaõigesti käärinud silo, külmunud kartulite või külmunud juurviljaga. Umbunud lõhn on väga tugevasti tunda, kui suletud piimakann avatakse pikema seismise järel. Sama võib tunda, kui piima veetakse autopaakides, mille kaaned on pärast pesemist õhukindlalt suletud, eriti kui pesemine on olnud puudulik.
Plungers and agitators for mixing liquids in containers shall have a sufficient area to produce adequate mixing of the product, but without causing development of a rancid flavour.
