looduslik või sünteetiline aine, mida käitlemisel lisatakse toidule selle omaduste mõjutamiseks
any substance not normally consumed as a food in itself and not normally used as a characteristic ingredient of food, whether or not it has nutritive value, the intentional addition of which to food for a technological purpose in the manufacture, processing, preparation, treatment, packaging, transport or storage of such food results, or may be reasonably expected to result, in it or its by-products becoming directly or indirectly a component of such foods
substance added to foods during processing to improve color, texture, flavor, nutritional value or keeping qualities; examples are antioxidants, emulsifiers, thickeners, preservatives, colorants, and enzymes
Kui mahepõllumajandusliku toidu töötlemise tehnoloogia näeb ette koostisosade kasutamist, mida ei ole võimalik osta mahemärki kandva saadusena, võib kasutada õigusaktidega lubatud koostisosi kuni viie protsendi ulatuses toidu valmistamiseks vajaminevate koostisosade hulgast, informeerides sellest eelnevalt mahemärgi kasutusloa väljaandjat. Lubatud lisaainete loetelu kinnitab põllumajandusminister.
