Käitleja raamatupidamist ja toidu liikumist kirjeldavad dokumendid peavad võimaldama selgitada ... 3) muud teavet, mida järelevalveasutus vajab järelevalve teostamiseks, nagu sisseostetud ained, lisaained ja käitlemise abiained, nende päritolu ja kogus ning käitlemisprotsessis valminud toidu koostis.
