Plato saccharimeters (e.g. the Brix and Balling saccharimeters) indicate the percentage by weight of pure sucrose solution, expressed the specific gravity as the weight of extract in a 100 gram solution at 60 F (17.f C), grandeur physique qui correspond au rapport de la masse d'un corps solide ou liquide à la masse d'eau occupant le même volume. En brasserie, on utilise les degrés Balling, Régie et Plato pour exprimer la densité.