üldjuhul 12 kuni 18 kuu vanuste veiste liha; veiseid on söödetud spetsiaalse söödaga, et tagada nende hele liha, võib olla ka nooremate kui 12-kuiste veiste liha; põhiline pole mitte vanus, vaid pidamistingimused ja eriline sööt: peetakse kogu aeg laudas, sööt on erilised jõusöödakontsentraadid ja rauda ei anta,