a colourless, crystalline globulin that was first extracted by Takeuchi from soy bean. It is also found in mucous urine passed during inflammation of the bladder. It is formed by various microorganisms, and is capable of causing the change of urea into carbon dioxide and ammonia and of hippuric acid into benzoic acid and glycocoll, EC 3.5.1.5 hüdrolaaside hulka kuuluv puhtvalguline, mitteliitne ensüüm, millel on suur molekulmass (483 000). U. lagundab hüdrolüütiliselt kusiainet (uureat) süsinikdioksiidiks (CO2) ja ammoniaagiks (NH3). Biosfääris kui tervikus on see protsess äärmiselt oluline, sest selle toimel vabaneb mullas taimedele omastatav lämmastikühend. ... U. on esimesi ensüüme, mida loodusainesest saadi laboratoorselt puhtal kujul