fr

sauce velouté

1

Erialasõnastikud

Kokanduse terminibaas

ID 463544 Viimati muudetud 07.05.2026
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
Valdkond toiduained
velouté-kaste
velouté-kastike
  • baaskaste kulinaarias, mille valmistamiseks hele puljong tihendatakse heleda roux`ga ja keedetakse vähemalt 30 minutit
Hea teada
  • Heledat põhikastet kasutatakse tuletatud kastmete, nt gratineerimiskastme ja velouté-suppide valmistamiseks.
  • Hele põhikaste on samas ka velouté-supipõhi.
velouté-kaste
Näited
  • Sel ajal paneerisime täidetud seafileerulli riivsaias ja praadisime rohkes õlis, kastmeks oli hele velouté-mädarõikakaste ja lisandiks vist küüslaugukartulid.
hele põhikaste
Näited
  • Heledate põhikastmete tihendamiseks kasutatakse kollast rasvas kuumutatud jahu (blond roux) või jahuvõid (beurre manié).
sauce velouté
velouté-kastike
vaalea peruskastike

Sõnavormid puuduvad

Päritolu andmed puuduvad

Sõna seosed puuduvad

Sama sõna

ELi terminibaasis IATE