vees leiduvate nõrkade ja tugevate hapete koguhulk, amount of both weak and strong acids in water, usually expressed as milliequivalents of a strong base necessary to neutralize 1 litre of a water sample, using for example methyl-red as an indicator, cantidad de ácidos fuertes y débiles, normalmente expresada en miliequivalentes de una base fuerte necesarios para neutralizar 1 litro de una muestra de agua utilizando, por ejemplo, rojo de metilo como indicador, teneur en acides forts et acides faibles, en général exprimée en milliéquivalents de base forte nécessaires pour neutraliser 1 litre d'un échantillon d'eau, en utilisant par exemple du rouge de méthyle comme indicateur
figure representing the whole of the free acids in must or wine and determined by titration with a standard solution of an alkali to a convenient end point, totaalhappesus - üldhappesus, veini üldine happesus, mis koosneb vabade (tartar- ja õunhape) ning püsivate hapete (piim- ja suksiinhape) summast. Happesus on veini maitseiseloomu tähtis tegur. Totaalhappesus on veini heaolu faktor, see moodustab eelkõige kaitse bakterite eest. Veini struktuuri võib tagada madala happesusega, mis on punastel veinidel eluliselt tähtis element maheduse, sametisuse ja õlisuse säilitamiseks. Happesus mõjutab veini värvinüansse ja stabiilsust: happelisemal veinil (noor vein) on värvus elurõõmsam ja püsivam.
acidité totale 1 . Limnoloogia sõnastik. Институт эстонского языка, Сынавееб 2026. https://sonaveeb.ee/search/unif//lim/acidit%C3%A9%20totale/1/fra (13.07.2026)
